Brodo di carne per lo svezzamento: ricetta

Brodo di carne per lo svezzamento: ricetta
Sommario:

Come preparare il brodo di carne per lo svezzamento dei bambini: ingredienti, consigli e preparazione per un buon brodo di carne

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Ingredienti Ricetta:
  • Carne 300g
  • Acqua 1l
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Patate 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo

Come si prepara il brodo di carne per i bambini? Quali ingredienti usare per il brodo nello svezzamento?

brodo di carne per bambini

Ricetta e consigli per preparare il brodo di carne per lo svezzamento
Tra l’ottavo ed il nono mese di vita il bambino è pronto per mangiare la pappa preparata con il brodo di carne.

Fare un brodo è una cosa davvero molto semplice, la difficoltà sta solo nel trovare un buon pezzo di carne.
Dovete trovare un macellaio di cui vi fidate e che abbia carni possibilmente non di allevamenti intensivi: questo garantirà un brodo meno grasso e privo (nei limiti del possibile) di eventuali sostanze non naturali.

brodo carne svezzamento

Ingredienti brodo di carne per lo svezzamento

Gli ingredienti necessari per preparare un buon brodo di carne sono:

300 grammi di carne magra (vitello, pollo, manzo o coniglio e le parti più adatte sono muscolo e petto)
1 litro di acqua fredda
1 carota
1 gambo di sedano

A scelta si può aggiungere:
1 pezzetto di cipolla,
1 patata
1 rametto di prezzemolo.

Ricetta brodo di carne per lo svezzamento

Mettete la carne in una casseruola con l’acqua fredda.
Aggiungete le verdure pulite, lavate e tagliate a pezzettini e portate lentamente ad ebollizione.

Lasciate sobbollire per un paio d’ore. Dopo alcuni minuti dall’inizio della bollitura si formerà un film di schiumetta sulla superficie del brodo, questo è dovuto all’albumina della carne che durante la bollitura viene a galla.
Questa va tolta. Schiumare un brodo di carne serve ad eliminare le impurità per ottenere, a cottura ultimata un liquido più limpido possibile.

Durante la cottura di un brodo, una parte dell’albumina contenuta nella carne fuoriesce, coagula e viene a galla. Insieme a questa ci sono anche le impurità contenute nelle verdure. Se queste sostanze coagulate vengono lasciate nel brodo, durante la cottura si sciolgono in parte e quindi lo intorbidiscono.

Ricordiamo che l’albumina rende il brodo più pesante per la digestione e, proprio per questo, deve essere eliminata per non affaticare l’organismo del bambino.

Per schiumare un brodo utilizzare una ramina a maglie fini, detta anche schiumarola, passandola sulla superficie del liquido cercando di raccogliere quanta più schiuma possibile e versarla in un piatto prima di procedere ed un nuovo passaggio.

Un brodo deve essere schiumato più volte, a distanza di tempo, finché la schiuma non compare più. In alternativa è possibile usare un cucchiaio ma si deve fare attenzione a non buttare via troppo brodo! Non vanno aggiunti nè sale, nè dadi.
Una volta bollita la carne, bisogna sgrassare il brodo.

Per fare questa operazione basterà far raffreddare il brodo e filtrarlo. Per eliminare meglio la parte grassa, è possibile mettere il brodo in frigorifero per una notte e togliere la parte solida che si forma in superficie.
Il brodo così preparato si conserva in frigorifero per 2 giorni e può anche essere congelato in porzioni.

Calorie e proprietà brodo di carne

Rispetto a un brodo vegetale il brodo di carne contiene meno calorie: su 100 grammi di prodotto il brodo di carne contiene 7 calorie, mentre il brodo vegetale ne contiene 11.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali del brodo di carne.

NUTRIENTIUNITÀVALORE PER 100 grammi
Principali
Acquag97.55
Caloriekcal7
Caloriekj29
Proteineg1.14
Lipidig0.22
Cenerig1.05
Carboidratig0.04
Fibreg0.0
Zuccherig0.00
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